VINIFICAZIONE
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Il corso si prefigge di trasmettere ai piccoli viticoltori che vinificano in funzione dell’autoconsumo, le conoscenze teorico/pratiche per ottenere un prodotto di qualità. Si tratteranno i temi che spaziano dalla composizione chimica del grappolo, alla vinificazione in bianco, a quella in rosso, al filtraggio e alle preparazioni per l’imbottigliamento ed altro ancora. Corso in parte teorico in parte pratico.